中學時代是人生中生長和發(fā)育的關鍵期,，飲食營養(yǎng)搭配至關重要,。除了要吃好營養(yǎng)早餐外，午餐的營養(yǎng)也很關鍵,。對其的成長影響也非常大,。至此輯為廣大家長推薦以下幾款食譜供大家參考。
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中考午餐營養(yǎng)菜譜：茭白肉絲
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原料:茭白,、里脊肉,、青椒、紅椒,。油,、鹽、豆瓣醬,、老干媽,、雞粉、姜,、蒜,。
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操作:1、里脊肉洗凈,，切絲,，用料酒，淀粉,，生抽拌勻,。茭白剝?nèi)ダ掀ぃ磧?，切成細絲,。青椒，紅椒洗凈切絲,。適量豆瓣醬和老干媽加姜蒜1起剁碎,，待用。
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2,、鍋燒熱,，放油,，至7成熱，下肉絲翻炒至變色,，盛起,。鍋余油，下姜蒜爆香,，倒入茭白絲翻炒片刻,，加剁好的醬翻炒出香味，依次下青椒,，紅椒絲,，肉絲翻炒均勻。調入適量鹽和雞粉即可,。
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貼士：
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1,、茭白切絲后如果不馬上炒可以放在涼水里浸泡。
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2,、肉絲1炒到變白就盛起，因為菜在后面還有個余熱,，炒的太久口感會變老,。
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營養(yǎng)價值:茭白-又名茭粑、茭兒菜,、篙芭,、茭筍、菰筍,、茭瓜,、茭蘆、茭耳菜,、綠節(jié),。茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿,。
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里脊-豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側的條狀嫩肉,。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋,，通常吃的大排去骨后就是里脊肉,。
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中考午餐營養(yǎng)菜譜：蘋果什錦飯
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材料：白米飯(2碗)、紅蘋果(1只),、火腿腸(半根),、番茄(1只)、香芹(1根),、雞蛋(2只),、香菜末(1湯匙)
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調料：油(3湯匙),、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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烹制工藝
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1,、蘋果切半去核,，切成丁狀，放入淡鹽水中浸泡,；雞蛋打入碗內(nèi),，打散成蛋液備用。
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2,、火腿腸切成丁,，番茄去蒂切丁，香芹摘去老葉,，切成末,。
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3、燒熱1湯匙油,，倒入火腿丁以小火炒至香氣四溢,，盛起待用。
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4,、旺火燒熱干鍋,，加入2湯匙油燒熱，倒入蛋液待其稍凝固,，放入白米飯快速炒勻,，至炒成金黃色的飯粒。
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5,、加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味,，倒入火腿、香芹,、蘋果和番茄丁拌炒均勻,。
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6、灑入香菜末,，與鍋內(nèi)食材一同炒勻,，便可上碟。
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廚神貼士
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1,、蘋果削皮切塊后,，應放入淡鹽水中浸泡，待烹煮前再撈起,，可防止蘋果因氧化而發(fā)黑,。
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2、不同產(chǎn)地的蘋果,，其酸甜度也不同,，酸味較重的蘋果用來炒飯味道會偏酸,，建議選購甜味較重的蘋果為主料。
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3,、炒飯所用的水果,，以質地爽脆且含水分少的為最佳，水分過多的水果會讓飯粒變軟易爛,，不夠彈牙,。
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4、米飯炒好調味后,，倒入水果拌炒均勻即成,，水果炒久不僅營養(yǎng)會流失，還會失去爽脆的口感,。
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5,、火腿丁應用小火炒香，可使炒飯味道更香,，開大火則容易將火腿丁炒焦,。
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中考午餐營養(yǎng)菜譜：肉末豆腐
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做法：
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先把豆腐切成小塊。
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放開水里煮2分鐘,。去下豆腥味,。然后撈出備用。
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炒鍋燒熱放色拉油,，干紅辣椒熗鍋(不愛吃辣椒的可以不放，還可以放些小蔥)
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倒入肉末開始翻炒,，肉末差不多熟了放少許醬油調色
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放入豆腐翻炒,，放適量鹽，加少許水,。燉會更入味,。放少許雞精出鍋了！
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中考午餐營養(yǎng)食譜：黑椒西芹牛肉粒
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原料：牛肉300克,，西芹半把,。
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調料：料酒2小勺，蠔油3小勺,，黑胡椒5克,，鹽1小勺。
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做法：
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1,、牛肉切成2厘米左右的方塊,，(逆著牛肉的紋理切，口感會更嫩),，雞蛋取蛋清部分,。牛肉粒用料酒,、蠔油(2小勺)、黑胡椒粉,、干淀粉和鹽腌15分鐘,。
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2、西芹洗凈后縱向劈開,，再切成4厘米左右的長段,。鍋里少放點油，油溫六成熱(剛剛冒煙)時倒入西芹段,，大火翻炒幾下,，起鍋立即投到?jīng)鏊猩砸贿^涼，再馬上撈出來備用,。
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3,、涼鍋倒入涼油，油溫二三成熱時把腌好的牛肉粒倒入鍋中,，小火滑散肉粒,，煎到肉粒變成白色時再加入1小勺蠔油和一點水淀粉拌勻就可以了，倒入西芹翻勻馬上出鍋,。
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老芹菜乍熱乍冷可變嫩
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芹菜用大火爆炒后迅速投入涼水一激,，再馬上撈出，這一連串的動作都要快,，這樣做出的芹菜就會變得很嫩,，因為遇熱遇冷，芹菜內(nèi)的粗纖維就會斷掉,，所以嚼起來都不會有渣,。
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牛肉粒要涼鍋涼油小火滑
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牛肉粒用淀粉上漿之后一定入涼鍋涼油小火滑散，變白即刻起鍋,，這樣才會比較嫩,。 推薦理由：從上學那會就知道,，吃牛肉長力氣,，補充精神頭，古代的綠林好漢開口就是2斤牛肉,、牛肉含有豐富的蛋白質,，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力,，所以身體不是很好的同學們可以提前進行調節(jié)一下,！西芹營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物,、礦物質及多種維生素等營養(yǎng)物質,，并且富含膳食纖維，能夠幫助消化,，消化功能比較弱的同學可以適量的吃一些,。
