稀飯式早餐是很好的選擇,。因為經(jīng)過一夜的睡眠,，早上起床之后,，胃腸功能尚未由睡眠的抑制狀態(tài)恢復(fù)到興奮狀態(tài),，所以消化功能相對弱些、食欲也差些,，此時如果只吃干食,，甚至帶點油膩的東西，不但吃得不多,，而且有礙胃腸消化,，并不能充分提供身體整個上午所需的熱量。所以早餐可以吃水分含量較多的稀飯,，或是干食加上豆?jié){,、牛奶等流質(zhì)食物，便利胃腸容易吸收,。
這類早餐比較沒有油脂太高的問題,，但經(jīng)常用來搭配稀飯的醬菜、豆腐乳,，不能多吃,，最好一周內(nèi)只吃一、兩次就夠了,。醬菜,、豆腐乳的營養(yǎng)價值低、太咸,；有些醬菜,、豆腐乳等的加工食品，為了保存,，可能還有添加防腐劑的情形,，常吃容易傷害肝、腎,。而且很多我們習(xí)以為常的早餐配菜,，鈉的含量都不低，依高低排列如下：麻辣腐乳（含3675毫克的鈉）,、魚肉松,、咸鴨蛋、腌漬黃瓜,、腌漬蘿卜,、豬肉松。
營養(yǎng)師的建議：
一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量,，所以建議一餐吃2～3碗,，不然很容易不到中午就感覺餓。
吃稀飯時可以搭配一顆荷包蛋或是一份瘦肉,，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆干,、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì),，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃,。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡,，而且蔬菜中的鉀,，能幫助身體把鈉排出體外。
學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥,，這類粥品的肉類含量不多,，而且飯量比較稀，胃排空時間短,，容易覺得餓,。建議可以加顆茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量,。
每天取水果2份（1份大約為棒球大小或一平碗）,，所以早餐可依個人習(xí)慣，吃1份水果,，但不建議喝果汁,，熱量太高。
