發(fā)酵及其技術(shù)應(yīng)用
生物技術(shù)：是指人們利用微生物,、動(dòng)植物對(duì)物質(zhì)原料進(jìn)行加工,，以提供產(chǎn)品來為社會(huì)服務(wù)的技術(shù),。
微生物——個(gè)體微小,、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的低等生物。但并不是所有的微生物個(gè)體微小,，如蘑菇等,。
發(fā)酵：是指某些細(xì)菌或真菌（酵母菌）在無氧情況下，將葡萄糖分解成酒精,、二氧化碳或乳酸等的過程?，F(xiàn)代泛指利用微生物的某些特定功能或直接把微生物應(yīng)用于某些產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。
乳酸發(fā)酵：利用乳酸菌在無氧的條件下,，可把牛奶產(chǎn)生出乳酸,，制作泡菜、酸奶,、奶酪等食品,。
酒精發(fā)酵：利用曲霉、毛霉,、酵母菌等微生物,，首先把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在無氧的情況下,，酵母菌再轉(zhuǎn)化為酒精。
沼氣發(fā)酵：利用厭氧微生物（甲烷菌）
工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品：（1）抗生素 （2）氨基酸（3）甜味劑
?。?）食用有機(jī)酸（5）酶制劑,，還有維生素，動(dòng)物激素,。
