俗話說，民以食為天,。食物是每個生命不可或缺的必需品,，上至神舟十一號航天員吃的特質(zhì)食品，下到老百姓餐桌上的一粒米,，都屬于食品學(xué)科研究的范疇,。“吃”從來不是一件小事,。在近期召開的國務(wù)院食品安全會議上,，李克強總理指出食品安全是全面建成小康社會的重要標(biāo)志，足見國家對于食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度重視,。加上當(dāng)前人們對綠色,、營養(yǎng)、健康食品的認(rèn)知,，舌尖上的美食已經(jīng)成了大眾關(guān)注的一門學(xué)問,。如今大學(xué)里開設(shè)與食品有關(guān)的專業(yè)還不少，今天我們就帶您了解一下食品科學(xué)與工程這個專業(yè),。
一專業(yè)解析
什么是食品科學(xué)與工程,？
之所以將食品科學(xué)與工程稱為“舌尖上”的學(xué)問，因為這個專業(yè)的研究對象就是食品原料和食品,。江南大學(xué)金征宇教授說,，該專業(yè)以工學(xué)、理學(xué),、農(nóng)學(xué)和醫(yī)學(xué)作為主要科學(xué)基礎(chǔ),，研究食品原材料和食品的物理、化學(xué)和生物學(xué)特性,，營養(yǎng),，品質(zhì)，安全,，工程化技術(shù)的一門多學(xué)科交叉的應(yīng)用學(xué)科,。
食品科學(xué)與工程專業(yè)注重科學(xué)基礎(chǔ)與工程實踐教學(xué)，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品科學(xué)基礎(chǔ)理論和食品工程技術(shù)知識,，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理,、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究,、工程設(shè)計等方面工作的復(fù)合型高級工程技術(shù)人才,。
浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院羅自生教授說，學(xué)習(xí)食品專業(yè),，就是為了研發(fā)和生產(chǎn)更營養(yǎng),、更健康、更安全的食品,，保障消費者的安全,。
開設(shè)哪些課程？
開設(shè)食品科學(xué)與工程的高校由于專業(yè)側(cè)重有差別,，所以在課程設(shè)置上有所區(qū)別,。以浙江大學(xué)為例，食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué),、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識,，并接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練,。專業(yè)核心課程有食品化學(xué)與分析,、食品營養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué),、食品工程原理,、食品工藝概論、食品裝備與工廠設(shè)計等,。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的主要課程包括有機化學(xué),、生物化學(xué)、物理化學(xué),、食品化學(xué),、食品微生物學(xué)、食品保藏原理,、食品工程原理,、生物統(tǒng)計與試驗設(shè)計、營養(yǎng)學(xué),、食品分析,、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程設(shè)計,、食品安全與質(zhì)量控制,、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計等,。
華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程有無機化學(xué),、有機化學(xué),、分析化學(xué)、物理化學(xué),、食品微生物學(xué),、食品生物化學(xué)、食品分析,、食品加工與保藏原理,、食品工程設(shè)備。
總體來說,，該專業(yè)普遍開設(shè)的課程有化學(xué),、生物學(xué)、食品化學(xué),、食品分析、食品微生物學(xué),、食品營養(yǎng)學(xué),、食品工程原理、食品工藝學(xué)和食品安全等等,。
二專業(yè)與就業(yè)
全國普通高校畢業(yè)生規(guī)模：
22000-24000人
男女比例：
男35%??女65%
食品行業(yè)迎來轉(zhuǎn)型期 將吸納更多專業(yè)人才
食品工業(yè)是制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè),。近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展,，已成為國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè),。2016年前三季度全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)累計完成主營業(yè)務(wù)收入7.9萬億元，同比增長6.1%,，實現(xiàn)利潤總額5千億元,，同比增長8.2%，食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟運營保持了穩(wěn)中有進的良好態(tài)勢,。
另外,，進入“十三五”之后，食品行業(yè)將迎來關(guān)鍵的轉(zhuǎn)型期,，由以往的生存性消費向健康性消費轉(zhuǎn)變,；由過去的吃飽、吃好要向滿足食品消費多樣化需求轉(zhuǎn)變,。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型為食品行業(yè)帶來新的發(fā)展機遇,，也預(yù)示著一批新型食品專業(yè)人才被吸納。
畢業(yè)生就業(yè)去向及5大類就業(yè)崗位
食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)去向基本在“大食品行業(yè)”范圍內(nèi),，主要去向包括到大專院校,、科研院所、食品企業(yè)及相關(guān)行業(yè)從事科學(xué)研究,、技術(shù)開發(fā),、品質(zhì)控制,、經(jīng)營管理和市場營銷等工作；報考公務(wù)員到國家機關(guān),、海關(guān),、商檢、食品安全管理等政府和事業(yè)單位從事行政監(jiān)管工作,。
食品科學(xué)與工程等食品類專業(yè)畢業(yè)生如果選擇進入食品企業(yè)工作,，一般有5大類就業(yè)崗位供畢業(yè)生選擇，具體包括食品加工類崗位,、食品檢驗類崗位,、食品質(zhì)量管理類崗位、食品銷售類崗位和食品研發(fā)類崗位,。
食品加工類崗位包括肉品加工,、飲料加工、速凍食品加工,、乳制品加工,、焙烤食品制作、食品加工和調(diào)味品生產(chǎn)等工作崗位,。這些崗位要求畢業(yè)生能熟練,、準(zhǔn)確、快速進行單元操作,，對食品的配方和新技術(shù)能夠?qū)嶋H應(yīng)用,；能操作與維護常見的食品加工設(shè)備。
食品檢驗類崗位包括食品營養(yǎng)成分檢測,、食品添加劑檢測,、食品中有害成分檢測、食品中微生物檢驗等,。這些崗位要求畢業(yè)生能夠嚴(yán)格按照檢驗流程,，對食品原輔料、半成品和成品進行取樣,、處理和檢測,；會常規(guī)檢驗用藥品、試劑和樣品的保管,，檢驗用溶液,、指示劑和培養(yǎng)基的配制；能使用和維護常用的分析儀器設(shè)備,；能正確處理食品分析與檢測的數(shù)據(jù),，會寫出規(guī)范的檢驗報告。
食品質(zhì)量管理類崗位包括食品安全生產(chǎn)管理,、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等,。這些崗位需要畢業(yè)生會進行食品企業(yè)QS,、ISO9000、ISO22000等認(rèn)證的申請和管理,；熟知生產(chǎn)車間的規(guī)范操作和衛(wèi)生管理,。
食品銷售類崗位包括食品市場開發(fā)與維護、食品銷售與服務(wù)等,。這些崗位需要畢業(yè)生會做調(diào)查市場,、分析市場；進行產(chǎn)品宣傳和推銷方案的制定,。
食品研發(fā)類崗位包括新產(chǎn)品開發(fā),、新技術(shù)應(yīng)用等。這些崗位要求畢業(yè)生了解食品科技最新動向,，具備市場分析,、預(yù)測能力；按照食品質(zhì)量安全法律法規(guī)和營養(yǎng)知識開發(fā)新產(chǎn)品,。
三報考指南
陽光高考平臺統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，目前全國共有287所本科高校開設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)。其中,，江南大學(xué)、天津科技大學(xué),、吉林工商學(xué)院,、上海海洋大學(xué)、南京財經(jīng)大學(xué),、河南工業(yè)大學(xué),、武漢輕工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué),、華南理工大學(xué),、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等34所院校的食品科學(xué)與工程專業(yè)是國家特色專業(yè)建設(shè)點。
另外,，全國有30多所院校按食品科學(xué)與工程大類招生,，考生在報考時要特別注意。如東北農(nóng)業(yè)大學(xué)從2014年開始,，將食品科學(xué)與工程（畜產(chǎn)品加工方向,、農(nóng)產(chǎn)品加工方向）、糧食工程,、乳品工程,、食品質(zhì)量與安全4個專業(yè)統(tǒng)一按食品科學(xué)與工程類招生，前三學(xué)期按“食品科學(xué)與工程類”統(tǒng)一培養(yǎng),，第四學(xué)期進入專業(yè)學(xué)習(xí)階段,。
該專業(yè)對數(shù)理化知識要求較高
由于食品科學(xué)與工程專業(yè)屬于工學(xué)門類專業(yè),，因此對考生的數(shù)理化基礎(chǔ)要求較高，考生要綜合考慮自身實際情況后報考,。羅自生認(rèn)為,，部分學(xué)生在數(shù)理化等基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)上可能會遇到難度，當(dāng)然這些問題只要自己努力是完全可以克服的,。大一,、二年級時尤其需要刻苦努力，打好基礎(chǔ),。其中微積分Ⅰ,、Ⅱ、Ⅲ,，線性代數(shù),，概率論與數(shù)理統(tǒng)計，食品工程原理等基礎(chǔ)和專業(yè)課程難度比較大,。
色弱,、色盲不能報考
患有輕度色覺異常（俗稱色弱）、色覺異常Ⅱ度（俗稱色盲）疾病的考生不要報考食品科學(xué)與工程專業(yè),，因為根據(jù)《普通高等學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見》規(guī)定,，有此類問題的考生將不被錄取?？忌趫罂紩r,，一定要事先了解高校招生章程中的具體要求。
