很喜歡老師上課的方式，我打五顆星。”這是日前，一名學生在網(wǎng)絡教學平臺上為北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院（以下簡稱“北京農(nóng)職院”）“食品安全檢測”課程留下的評論。
據(jù)了解，“食品安全檢測”課程入選了教育部公布的最新一批職業(yè)教育國家在線精品課程名單，并接入國家職業(yè)教育智慧教育平臺。課程任課教師、北京農(nóng)職院食品與生物工程學院院長句榮輝透露，這樣一門好課的誕生，經(jīng)歷了“十八年如一日”的打磨。
教學內容與時俱進
句榮輝介紹，“食品安全檢測”課程的前身，是開設于2008年的一門名為“農(nóng)產(chǎn)品有害物質檢測”的課程。從其名字就可以看出，當時這門課的內容相比現(xiàn)在切口更小，內容更少。
“當時課程的主要教學內容，是檢測果蔬當中的重金屬、農(nóng)藥殘留，動物性食品中的獸藥殘留等。2008年以來，食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了眾多變遷，食品科學也引入了眾多新理念、新技術。所以，我們的課程也與時俱進，一步步擴充成了后來的‘食品安全檢測’。”句榮輝說。
從“農(nóng)產(chǎn)品有害物質檢測”到“食品安全檢測”，這門課的轉變并不只是范圍變廣、內容變多這么簡單。句榮輝說，十幾年來，課程最大的變化在于緊貼產(chǎn)業(yè)和科技變革。引入虛擬仿真實訓平臺后，這門課的教學方式也由原來的線下教學，轉變?yōu)榫€上線下混合式教學。
在北京農(nóng)職院，有一座總面積約2000平方米，資產(chǎn)總值約3300萬元，集教學、培訓、研發(fā)、應用于一體的校內外共享實訓基地，供師生在“食品安全檢測”的課程中使用。實訓基地建有樣品預處理、理化分析、色譜分析、元素分析等6個實訓室和1個國家級食品安全虛擬仿真實訓基地。
這座共享實訓基地里，既有高效液相色譜儀、氣質聯(lián)用儀等大型高端設備，也有多款具備自主知識產(chǎn)權的虛擬仿真軟件。“職教課程關鍵在于實操。有了充足的軟硬件設施，豐富的虛實結合實訓項目，我們的課程才能保證質量。”句榮輝說。
除了完善軟硬件設施，課程內容的更新也至關重要。教授“食品安全檢測”課程的教師團隊中，有一位是來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢驗測試中心的教授級高級工程師馬麗艷。句榮輝說：“在行業(yè)和科研領域兼具豐富經(jīng)驗的專家加入教師團隊，使這門課程既能緊貼產(chǎn)業(yè)動態(tài)，又能和前沿科技對接。這是課程實現(xiàn)產(chǎn)教融合、科教融匯目標的關鍵所在。”
把課程融入學生職業(yè)發(fā)展
一門好的課程，并不是一節(jié)節(jié)課的簡單堆砌，而應成為學生職業(yè)發(fā)展歷程中的一個有機組成部分。
“食品安全檢測”的先行課程是“無機與分析化學”“食品化學”“分析儀器的使用與維護”，后續(xù)課程為“食品安全檢測綜合實訓”和畢業(yè)實習，在培養(yǎng)食品安全檢測人才過程中屬于承上啟下的一門課程。此外，對學生來說，這門課將幫助他們獲得農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)資格證書、教育部“1+X”糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級證書。同時，課程內容還和全國農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測技能大賽、食品安全與質量檢測技能大賽密切相關。
“把課程和崗位、賽事、證書結合起來，職業(yè)教育的各個環(huán)節(jié)才能構成一個整體。”句榮輝說，要從系統(tǒng)論的觀點看待課程，讓課程助力學生的全面發(fā)展。
課程的評價環(huán)節(jié)也充分考慮了職教課程重在實操的特點，采用了過程性評價為主、結果性評價為輔的體系。“我們不希望學生為了期末考試‘突擊學習’，通過考試后就‘萬事大吉’，而是在學習過程中扎扎實實地掌握要點，學會操作，讓課程內容成為學生職業(yè)能力的一部分。”句榮輝說。
北京農(nóng)職院的校外實訓基地既有許多北京知名食品企業(yè)，又有專業(yè)檢測公司。與企業(yè)的緊密對接，保障了課程與產(chǎn)業(yè)同頻共振。
句榮輝提及，北京的食品產(chǎn)業(yè)早已邁入高質量發(fā)展階段，高度重視研發(fā)和品質，對從業(yè)人員也提出了更高要求。相關職業(yè)院校也需要積極對標產(chǎn)業(yè)動態(tài)，不斷更新課程的內容與標準。
“我們立足服務首都食品安全戰(zhàn)略，緊扣食品行業(yè)企業(yè)安全檢測崗位需求，培養(yǎng)既掌握檢驗技術，又具備創(chuàng)新能力的高素質技術技能人才。在去年的畢業(yè)季和實習期，我校學生得到了許多企業(yè)的肯定，就業(yè)情況良好，相信我們的課程將助力他們在職業(yè)崗位上發(fā)光發(fā)熱。”句榮輝說。（記者 孫明源）
(責編：李昉、郝孟佳)
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