各地教育系統(tǒng)校園食品安全專項整治見成效
今年8月底以來,，各地教育系統(tǒng)認真學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記對食品安全工作提出的“四個最嚴”要求，通過實施學(xué)校食堂網(wǎng)格化管理,、推出“明廚亮灶”工程,、落實校長陪餐制度等舉措，扎實推進校園食品安全專項整治工作,，掀起了一股保障師生“舌尖上安全”的行動熱潮,。
“聯(lián)合行動”動起來
為讓這一場針對校園食品安全的聯(lián)合行動從一開始就穩(wěn)扎穩(wěn)打，北京,、天津,、黑龍江、海南,、重慶,、云南、陜西,、甘肅,、寧夏等地紛紛召開校園食品安全聯(lián)合行動推進會部署落實專項整治，河北,、吉林,、山東、河南,、湖北,、四川、陜西等地把校園食品安全專項整治作為貫徹落實《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的重要舉措,，成立聯(lián)合行動工作領(lǐng)導(dǎo)小組或工作專班,，納入政府工作重要事項，研究部署推進,，確保專項整治取得可檢驗,、可評判、可感知的成效,。
“聯(lián)合行動”力度之大,、執(zhí)行力之強，數(shù)據(jù)最能說明問題,。天津市組織學(xué)校食堂,、學(xué)校供餐單位和校園周邊食品經(jīng)營者開展食品安全自查10551戶次，組織教育,、市場監(jiān)管等部門的1331名食品安全管理人員深入663所學(xué)校,、幼兒園開展陪餐,。同時，對31992名學(xué)校食堂,、學(xué)校供餐企業(yè),、校園周邊餐飲單位食品安全管理員開展食品安全應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容培訓(xùn)，完成整改10416個,，約談學(xué)校食品安全負責(zé)人591人,。
教育部會同市場監(jiān)管總局等部門印發(fā)《關(guān)于落實主體責(zé)任強化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》后，各地通過印發(fā)中小學(xué)（幼兒園）校長陪餐制度實施辦法,、建立由食品安全監(jiān)管人員兼任中小學(xué)校食品安全輔導(dǎo)員制度,、完善監(jiān)督檢查機制、健全校園食品安全體系等舉措,，整體提升了校園食品安全治理能力和水平,。各地和學(xué)校負責(zé)人對校園食品安全的重視程度顯著提高、食品安全責(zé)任意識明顯增強,。
數(shù)據(jù)顯示,，全國學(xué)校、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營者自查出食品安全問題或隱患33.53萬個,，完成整改33.27萬個,，約談學(xué)校食品安全負責(zé)人2.89萬人次，培訓(xùn)從業(yè)人員32.23萬人次,。全國42.4萬所中小學(xué)校和幼兒園落實相關(guān)負責(zé)人陪餐制度,，整體提升了校園食品安全治理能力和水平,。
“明廚亮灶”亮起來
食堂食品安全自檢記錄表,、食堂食品留樣記錄表、公共區(qū)域消毒記錄表……在廣東省珠海市第一中學(xué)食堂后廚,，掛在墻上的16個藍色文件夾一字排開,，內(nèi)容包括食材采購、衛(wèi)生管理等,。文件夾每天由專人負責(zé)登記,，確保每類產(chǎn)品可追溯來源，每個環(huán)節(jié)可追查到具體責(zé)任人,。
“珠?，F(xiàn)有持證學(xué)校食堂663家，量化分級全部達到B級以上,，其中A級占比36.95%,，C級食堂現(xiàn)已全部消除，‘明廚亮灶’覆蓋率100%,?！敝楹Ｊ薪逃指本珠L程鵬說。
這些成績的取得得益于廣東省教育廳會同市場監(jiān)管等部門大力推進“餐飲量化提級”“明廚亮灶”“學(xué)校食堂滅C”等工程。目前,，廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級B級以上的學(xué)校食堂占比達99.83%,，“明廚亮灶”覆蓋率達99.9%，“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”覆蓋率達34%,。
今年秋季開學(xué),，教育部聯(lián)合市場監(jiān)管總局在上海召開校園食品安全守護行動推進會，部署提高“明廚亮灶”覆蓋率,、加強食品安全質(zhì)量監(jiān)管等重點任務(wù),。各地采取推行學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”新模式、推進“放心學(xué)校食堂”建設(shè),、打造“智能陽光廚房”監(jiān)管模式等有效方式,，創(chuàng)新校園餐飲服務(wù)監(jiān)督管理。目前,，全國學(xué)校食堂“明廚亮灶”由26.6萬家增加到35萬家,，“明廚亮灶”覆蓋率從76.6%提高到92.1%。
專項整治行動以來,，山西省教育廳與市場監(jiān)督管理局聯(lián)合開發(fā)了學(xué)?！懊鲝N亮灶”巡查信息統(tǒng)計平臺，嚴格實行日巡查,、周報告制度,，確保“明廚亮灶”建設(shè)工作順利推進,。廣東省深圳市,、江蘇省無錫市等地引入第三方監(jiān)督機制，聘請食堂“特別監(jiān)督員”,，常態(tài)化,、全流程監(jiān)督學(xué)校食堂規(guī)范運行。目前,，全國有39.8萬所中小學(xué)校和幼兒園建立了家長委員會參與食品安全監(jiān)督機制,。
“規(guī)范管理”嚴起來
每到月底，貴州省銅仁市印江精耕細作農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司都會用“云平臺”與其配送食材的73所學(xué)校（幼兒園）對賬,。印江縣每所學(xué)校在“云平臺”上都有一個虛擬賬戶,，學(xué)校只見賬號不見錢，實現(xiàn)統(tǒng)一食材,、統(tǒng)一價格,、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一帶量食譜,，確保每一筆賬目經(jīng)得起查證,。
建立校園食品安全長效機制,，具有科學(xué)精神和專業(yè)品質(zhì)的制度體系不可或缺。為加強科學(xué)規(guī)范管理,，吉林,、山東、新疆等地將功夫下在了實施學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送或定點采購全覆蓋上,，天津,、湖北等地通過印發(fā)中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準、學(xué)生餐營養(yǎng)指南等,，規(guī)范中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準和學(xué)生餐營養(yǎng)標(biāo)準,。山西、上海,、福建等地探索推進制定集中用餐高風(fēng)險食品禁用目錄,、推廣安全營養(yǎng)食品供應(yīng)鏈平臺系統(tǒng)、推進學(xué)校食堂“一品一碼”追溯體系建設(shè)等,，把好校園食品安全的源頭關(guān),。
內(nèi)蒙古自治區(qū)教育廳印發(fā)6類突發(fā)性公共安全事件應(yīng)急預(yù)案和輿情應(yīng)對處置預(yù)案，并先后印發(fā)3個預(yù)警通知,，就防范季節(jié)性食源性疾病進行部署,。日前，內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟發(fā)生鼠疫情況后,，迅速啟動全區(qū)各級各類學(xué)校食品衛(wèi)生安全每日零報告制度,。（本報記者 柴葳）
