職業(yè)定義
職業(yè)定義：從事各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品(但是不包括以治療為目的的物品)食品衛(wèi)生等研究和食品加工,、儲(chǔ)運(yùn)養(yǎng)護(hù)等工藝技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用的工程技術(shù)人員,。
相關(guān)職業(yè)：食品/飲料檢驗(yàn)、食品加工/處理
任務(wù)職責(zé)
工作內(nèi)容,、任務(wù),、職責(zé)：
1.對(duì)生產(chǎn)過程中各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控和車間工人的操作進(jìn)行規(guī)范;
2.對(duì)生產(chǎn)的成品進(jìn)行理化檢驗(yàn)、微生物和防腐劑含量等食品安全系數(shù)的檢驗(yàn);
3.對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行相應(yīng)屬性系數(shù)檢測,如對(duì)糖果的還原糖檢測;
4.負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的開發(fā)與研究鑒定;
5.技術(shù)改革與科研項(xiàng)目攻關(guān);
6.配合其他部門工作,與銷售,、生產(chǎn)及采購等相關(guān)部門緊密配合;
7.保證出廠的全部產(chǎn)品均為合格產(chǎn)品,不出現(xiàn)食品安全問題,。
工作考核要求：
1.不能出生產(chǎn)事故和食品安全事故;
2.保證新產(chǎn)品開發(fā)與研發(fā)與計(jì)劃同步;
3.根據(jù)公司和部分規(guī)定進(jìn)行月度、季度和年度考核,。
知識(shí)背景
學(xué)歷要求：
本科及以上
行業(yè)知識(shí)背景：
1.了解國內(nèi)外食品行業(yè)及同行業(yè)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀;
2.熟悉最新的國家關(guān)于食品方面的法律法規(guī),如《食品安全法》;
3.掌握自己企業(yè)食品質(zhì)量管理,生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn);
4.熟悉食品安全管理體系(ISO9001,、HACCP、PAS220);
5.跟進(jìn)熟悉最先進(jìn)的生產(chǎn)檢驗(yàn)等的技術(shù)和手段,。
專業(yè)知識(shí)背景：
1.要學(xué)習(xí)包括食品化學(xué),、食品質(zhì)量安全、發(fā)酵學(xué),、食品風(fēng)味,、實(shí)驗(yàn)技能等專業(yè)知識(shí);
2.要懂有關(guān)于質(zhì)量管理方面的方式,包括在線控制,理化、微生物,、重金屬的檢驗(yàn),、分析以及事后的一些控制(投訴);
3.掌握實(shí)驗(yàn)儀器的使用和維護(hù);
4.需要了解一些工程學(xué)方面的原理。
專業(yè)要求：
食品質(zhì)量與安全食品科學(xué)與工程
大學(xué)課程
重要的大學(xué)課程：
分析化學(xué) 食品工藝學(xué) 食品化學(xué) 食品機(jī)械 食品質(zhì)量檢測 食品分析 食品微生物學(xué)
重要未開設(shè)的大學(xué)課程：
食品風(fēng)味化學(xué) 食品添加劑 食品法律法規(guī) CAD制圖 食品質(zhì)量管理
職業(yè)技能
專業(yè)技能：
1.必備的實(shí)驗(yàn)操作技能一定要熟練掌握;
2.根據(jù)消費(fèi)者需求,、行業(yè)流行趨勢和發(fā)展現(xiàn)狀能夠合計(jì)開發(fā)新產(chǎn)品;
3.實(shí)驗(yàn)思路的設(shè)計(jì),實(shí)驗(yàn)方法的優(yōu)化以及設(shè)備的維護(hù);
4.發(fā)現(xiàn)項(xiàng)目中的問題和漏洞并迅速做出反應(yīng),以減少工作的失誤,。
通用技能：
1.良好的溝通能力:溝通能力是任何工作的基礎(chǔ);
2.優(yōu)秀的邏輯分析能力:時(shí)刻保持頭腦清醒,對(duì)問題有系統(tǒng)的分析,減少或避免工作中的紕漏;
3.開放的思維方式:能夠捕捉行業(yè)和市場流行情況與發(fā)展趨勢,不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí),引進(jìn)先進(jìn)的外來技術(shù),以此來開拓自己的思維;
4.常用辦公軟件的使用。
從業(yè)資格
必要項(xiàng)：
獲得食品及相關(guān)專業(yè)的本科及以上學(xué)歷,無從業(yè)資格證書方面的必要要求,。
附加項(xiàng)：
職稱證書:初級(jí)工程師,、中級(jí)、高級(jí)等;質(zhì)量檢測從業(yè)資格證,。
常用工具
1.實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備,，如：色譜儀、光分光度計(jì)等,；
2.Office辦公軟件,，SPSS(Statistical Product and Service Solutions)、DPS(Data Processing System)等數(shù)據(jù)分析軟件,；
3.文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫,，如：中國知網(wǎng)等數(shù)據(jù)庫查閱文獻(xiàn)。
薪酬待遇
薪酬結(jié)構(gòu)：
1.固定工資;
2.底薪+研發(fā)提成:具有一定研發(fā)能力后,通常采用底薪加研發(fā)提成;
3.賺取銷量分紅:具有相當(dāng)?shù)难邪l(fā)能力,主管企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)與研發(fā)后,可與企業(yè)達(dá)成合作關(guān)系的薪資構(gòu)成;
4.年底獎(jiǎng)金,。
滿意度：
4（薪酬滿意度評(píng)分：1點(diǎn)~5點(diǎn),，分別代表“非常不滿意”~“非常滿意”）
福利制度：
根據(jù)公司規(guī)定的五險(xiǎn)一金和帶薪年假,。
工作環(huán)境
工作場所：
1.入職初期在有的企業(yè)可能需要先到生產(chǎn)車間實(shí)習(xí)一段時(shí)間;
2.主要工作場所是實(shí)驗(yàn)室、辦公室,。
環(huán)境具體描述：
1.大多生產(chǎn)性企業(yè)工作地點(diǎn)偏郊區(qū),科研單位工作地點(diǎn)會(huì)靠近市里;
2.入職初期會(huì)在生產(chǎn)車間實(shí)習(xí),車間現(xiàn)代化水平較高,但舒適度方面不如辦公室;
3.產(chǎn)品研發(fā)或檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室,配備電腦和各種實(shí)驗(yàn)儀器與設(shè)備,會(huì)接觸一些試驗(yàn)用的化學(xué)藥品;
4.大的辦公區(qū)域里面分布整潔的格子間辦公桌;
5.主管階層后舒適的獨(dú)立辦公室,。
發(fā)展前景
行業(yè)發(fā)展前景：
民以食為天,我國食品行業(yè)持續(xù)高速穩(wěn)定發(fā)展,市場供應(yīng)產(chǎn)品種類顯著增加、精深加工產(chǎn)品比例不斷上升,產(chǎn)品向多元,、優(yōu)質(zhì),、功能化方向發(fā)展。未來應(yīng)當(dāng)提升食品行業(yè)的工業(yè)化水平,特別是一些傳統(tǒng)的產(chǎn)品產(chǎn)業(yè),發(fā)展更加符合人類健康需要的食品產(chǎn)業(yè),。
個(gè)人發(fā)展路徑：
實(shí)驗(yàn)員或研發(fā)助理—研發(fā)人員—研發(fā)工程師—研發(fā)主管或總監(jiān)
職業(yè)的就業(yè)趨勢：
食品行業(yè)就業(yè)需求將會(huì)越來越大,但就業(yè)起步點(diǎn)比較低,隨著經(jīng)驗(yàn)積累發(fā)展高度將逐步提升,對(duì)學(xué)歷要求越來越高,學(xué)歷越高未來發(fā)展空間越大,。就業(yè)區(qū)域偏向非中心城市。
職業(yè)道德
1.遵守所有與職業(yè)活動(dòng)相關(guān)的法律和政府法規(guī),自覺抵制不符合法律要求以及職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)的行為;
2.秉承誠信原則,合理運(yùn)用職業(yè)證書,、頭銜,真實(shí)準(zhǔn)確地提供與專業(yè)資格,、受訓(xùn)背景、教育,、經(jīng)歷,、素質(zhì)、能力以及服務(wù)表現(xiàn)有關(guān)的信息;
3.在保密原則上有義務(wù)為公司保密,不能泄漏配方,、工藝及其他公司敏感信息;
4.實(shí)事求是,團(tuán)結(jié)協(xié)作的科學(xué)態(tài)度,。
