收藏專業(yè)介紹
專業(yè)介紹
? 專業(yè)簡介
葡萄與葡萄酒工程專業(yè)專業(yè)是以化學(xué),、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ),，研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝,、鑒賞藝術(shù)和營銷理念的科學(xué)理論與應(yīng)用技術(shù)的理,、工、農(nóng)交叉性綜合學(xué)科,。
? 培養(yǎng)目標(biāo)
葡萄與葡萄酒工程專業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué),、化學(xué),、現(xiàn)代釀酒葡萄學(xué)和葡萄酒釀造學(xué)、食品工程學(xué),、企業(yè)管理和市場營銷學(xué)的基本理論和技能,，了解酵母菌發(fā)酵的條件和特點(diǎn)，使之了解葡萄酒的做法和用途,。并且能在葡萄酒釀造學(xué)、釀酒葡萄學(xué),、生命科學(xué)及相關(guān)領(lǐng)域從事科研教學(xué),、生產(chǎn)設(shè)計與管理、貿(mào)易營銷,、新技術(shù)與新產(chǎn)品開發(fā)的高級科學(xué)與工程技術(shù)人才,。
? 培養(yǎng)要求
熟悉葡萄酒的原料生產(chǎn)、釀造工藝,、分析檢測,、設(shè)備維護(hù)，以及市場開發(fā)的基本技能,。同時學(xué)習(xí)所設(shè)置的選修課程,，拓寬知識面，按照市場需要開展有益技能訓(xùn)練,，提高綜合素質(zhì),，以適應(yīng)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的需求。
? 學(xué)科要求
該專業(yè)對生物化學(xué)要求較高,。該專業(yè)適合熱愛食品工程,，對葡萄酒釀造、分析感興趣的學(xué)生就讀,。
? 知識能力
1.學(xué)習(xí)葡萄栽培,、葡萄酒釀造、企業(yè)治理和市場營銷等方面的基本學(xué)問,、基本理論和基本技能,；
2.接受以葡萄栽培和育種、葡萄酒發(fā)酵工程,、生物技術(shù)與工程等為主的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的基本熬煉,；
3.具備正在葡萄栽培與釀酒工程領(lǐng)域從事產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、設(shè)想,、生產(chǎn),、治理、營銷和新技術(shù)鉆研,、新產(chǎn)品開發(fā)的基本能力,。,；
4.了解食品儲運(yùn)、加工,、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài),；
5.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法,，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力,。
考研方向
食品科學(xué)與工程、發(fā)酵工程,、食品工程,、食品加工與安全、食品科學(xué),、植物病理學(xué)
主要課程
葡萄酒分析與質(zhì)量控制,、酶學(xué)、發(fā)酵科學(xué),、釀酒葡萄學(xué),、葡萄酒釀造學(xué)、葡萄酒感官鑒評原理與技術(shù),、葡萄酒工程學(xué),、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、實(shí)用企業(yè)管理學(xué),、市場營銷學(xué)等,。
就業(yè)方向
葡萄與葡萄酒工程專業(yè)畢業(yè)后可到國家機(jī)關(guān)、大專院校,、科研院所,、質(zhì)量技術(shù)檢測監(jiān)督、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù),、產(chǎn)品策劃和設(shè)計,、商貿(mào)公司、文化交流等部門從事酒類企業(yè)管理,、葡萄酒生產(chǎn),、營銷貿(mào)易、文化推廣,、新產(chǎn)品新技術(shù)開發(fā),、機(jī)械和工程生產(chǎn)及設(shè)計等領(lǐng)域的工作。該專業(yè)適合升學(xué)考研及公務(wù)員,。
