收藏專業(yè)介紹
專業(yè)介紹
? 專業(yè)簡(jiǎn)介
釀酒工程專業(yè)是以化學(xué),、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ),，研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝,、鑒賞藝術(shù)和營(yíng)銷理念的科學(xué)理論與應(yīng)用技術(shù)的理,、工、農(nóng)交叉性綜合學(xué)科,。它是生物工程,、食品科學(xué)與工程、園藝學(xué)及感官鑒評(píng)藝術(shù)的重要組成和綜合體現(xiàn),，其基本任務(wù)是以優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄為原料,，利用現(xiàn)代食品生物工程的先進(jìn)理論和高新技術(shù)，釀造具特定文化內(nèi)涵和典型感官質(zhì)量的系列優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品,；并通過(guò)先進(jìn)營(yíng)銷理念和高雅鑒賞藝術(shù)的有機(jī)結(jié)合,，促進(jìn)葡萄酒的健康消費(fèi)。
? 培養(yǎng)目標(biāo)
旨在培養(yǎng)能在釀酒的生產(chǎn),、加工,、流通及與之相關(guān)的教育、研究,、進(jìn)出口貿(mào)易,、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門,，從事釀酒或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究,、技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品研發(fā),、工程設(shè)計(jì),，生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制,、產(chǎn)品銷售,、文化推廣、檢驗(yàn)檢疫,、教育教學(xué)等方面工作,，具有寬廣知識(shí)面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的高級(jí)工程技術(shù)人才,。
? 培養(yǎng)要求
釀酒工程專業(yè)培養(yǎng)具有釀酒專業(yè)技術(shù)知識(shí)和能力,，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理,，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室操作技能，工程與機(jī)械知識(shí),，微生物基礎(chǔ)知識(shí)與技能,，食品化學(xué)與分析檢驗(yàn),，企業(yè)經(jīng)營(yíng)與經(jīng)濟(jì)分析等基本能力,。
? 學(xué)科要求
該專業(yè)對(duì)生物化學(xué)要求較高。該專業(yè)適合熱愛食品工程,，對(duì)食品生產(chǎn)技術(shù),、研究、管理感興趣的學(xué)生就讀,。
? 知識(shí)能力
1.掌握生物化學(xué),、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù),；
2.掌握食品分析,、檢測(cè)的方法；
3.具有工藝設(shè)計(jì),、設(shè)備選用,、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；
4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針,、政策和法規(guī),；
5.了解食品儲(chǔ)運(yùn)、加工,、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài),；
6.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法,，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力,。
考研方向
輕工技術(shù)與工程、發(fā)酵工程,、食品科學(xué)與工程,、食品工程、食品科學(xué),、食品工程碩士,、生物工程
主要課程
分析化學(xué)、動(dòng)物生理學(xué),、生物化學(xué),、生物學(xué)、分子生物學(xué),、微生物學(xué),、葡萄品種學(xué)和栽培學(xué)、果實(shí)貯躲保鮮學(xué)、葡萄酒釀造學(xué),、葡萄酒鑒評(píng)學(xué),、葡萄酒工程學(xué)、葡萄酒莊園設(shè)想與治理,、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué),、實(shí)用企業(yè)治理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)等,。
就業(yè)方向
釀酒工程專業(yè)畢業(yè)生可在釀酒科學(xué)與工程領(lǐng)域內(nèi)從事教學(xué),、科學(xué)研究與開發(fā)、生產(chǎn)管理,、檢驗(yàn),、產(chǎn)品營(yíng)銷與技術(shù)服務(wù)等工作，也可以考研或出國(guó)深造,。該專業(yè)適合升學(xué)考研及公務(wù)員,。
