收藏專業(yè)介紹
專業(yè)介紹
? 專業(yè)簡介
食品質(zhì)量與安全專業(yè)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ),，研究食品的營養(yǎng),、安全與健康的關(guān)系,，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科,，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁,。通過對食品生產(chǎn),、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量,，促進(jìn)人體的健康,。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理,，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn),、食品營養(yǎng)、食品安全,、食品管理,、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用,。
? 培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)學(xué)生具備化學(xué),、生物學(xué)、食品科學(xué),、食品質(zhì)量管理及安全控制,、國內(nèi)外食品安全的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面知識和基本實(shí)踐技能，能從事食品安全分析檢測,、動物檢驗(yàn)檢疫,、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術(shù)工作,，以及食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制、質(zhì)量檢測,、質(zhì)量管理,、質(zhì)量認(rèn)證等應(yīng)用技術(shù)和管理技術(shù)工作。為食品質(zhì)檢,、衛(wèi)檢機(jī)構(gòu),、科研機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)及貯藏物流企業(yè),、餐飲業(yè)提供具有綜合素質(zhì)高、適應(yīng)能力強(qiáng)的復(fù)合型應(yīng)用人才,。
? 培養(yǎng)要求
學(xué)生主要學(xué)習(xí)生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識,，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測和安全等方面的基本訓(xùn)練,，具有食品質(zhì)量檢測,、食品安全檢測等方面的基本能力。
? 學(xué)科要求
該專業(yè)對生物化學(xué)要求較高,。該專業(yè)適合熱愛食品工程,，對食品安全與質(zhì)量管理感興趣的學(xué)生就讀。
? 知識能力
1.掌握生物化學(xué),、食品化學(xué),、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；
2.掌握食品分析,、檢測的方法,；
3.具有食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；
4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針,、政策和法規(guī),；
5.了解食品儲運(yùn)、加工,、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài),；
6.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法,，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力,。
考研方向
食品工程、食品科學(xué)與工程,、食品科學(xué),、食品加工與安全
主要課程
普通生物學(xué)、食品原料學(xué),、食品微生物學(xué),、基礎(chǔ)生物化學(xué),、人體機(jī)能學(xué)、營養(yǎng)學(xué),、食品衛(wèi)生學(xué),、食品化學(xué)、食品工藝學(xué),、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù),、食品保藏學(xué)、食品工程原理,、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué),、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù),、功能食品,、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué),、食品免疫學(xué),、食品感官評價、有機(jī)化學(xué),、無機(jī)化學(xué),、分析化學(xué)、物理化學(xué),、儀器分析,、食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī),、食品企業(yè)管理,、食品環(huán)境學(xué)、食品品質(zhì)控制學(xué),、食品添加劑學(xué),、食品質(zhì)量管理學(xué)、動物性食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn),、食品理化檢驗(yàn)等,。
就業(yè)方向
學(xué)生畢業(yè)后可在食品科學(xué)、營養(yǎng)與食品安全,、食品生物技術(shù),、食品工程等方向繼續(xù)深造?？傻饺珖骷壥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門,、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務(wù)部門,、餐飲業(yè)及教學(xué),、科研等單位從事食品生產(chǎn),、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作,。該專業(yè)適合升學(xué)考研及公務(wù)員,。
