收藏專業(yè)介紹
專業(yè)介紹
? 專業(yè)簡介
乳品工程是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科下設(shè)的本科專業(yè)。乳制品工程是在我國乳品安全形勢日益嚴峻的情況下開設(shè)的，學(xué)生通過食品生物化學(xué),、乳品化學(xué),、乳品分析、管理學(xué)和乳品安全與質(zhì)量控制,、乳品科學(xué)、乳品加工設(shè)備及工廠設(shè)計等專業(yè)知識的學(xué)習，為在乳品加工,、新產(chǎn)品開發(fā),、乳品廠設(shè)計等領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制,、產(chǎn)品開發(fā),、科學(xué)研究、企業(yè)管理和工程設(shè)計工作奠定堅實的理論基礎(chǔ),。
? 培養(yǎng)目標
乳品工程專業(yè)培養(yǎng)具有乳品專業(yè)技術(shù)知識和能力,，具有較豐富的乳品加工和質(zhì)量管理知識，具有一定的其它食品領(lǐng)域的知識,，能從事乳品科學(xué)研究,、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品深加工和乳品品質(zhì)檢測等方面工作的知識,、能力,、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的復(fù)合性應(yīng)用型人才。
? 培養(yǎng)要求
學(xué)生經(jīng)過三年的理論課和實驗課學(xué)習系統(tǒng)地夯實乳品科學(xué)方面的基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識,，掌握乳品加工過程中的變化及各種乳制品加工的知識,。最終利用為期一年的實習和實踐操作，了解和掌握各種乳制品加工的實踐技能,，并使學(xué)生具有一定的新產(chǎn)品開發(fā)能力,，并具有乳制品精深加工及新產(chǎn)品開發(fā)的理論依據(jù)。
? 學(xué)科要求
該專業(yè)對生物化學(xué)要求較高,。該專業(yè)適合熱愛食品工程,，對乳制品加工質(zhì)量管理技術(shù)感興趣的學(xué)生就讀。
? 知識能力
1．掌握生物化學(xué),、乳品化學(xué)和乳品微生物,、食品營養(yǎng)的基本理論與實驗技術(shù)；
2．掌握乳品分析與檢驗的方法,；
3．具有乳品工藝設(shè)計,、設(shè)備選用的能力；
4．熟悉乳品工業(yè)發(fā)展的方針,、政策和法規(guī),；
5．熟悉掌握乳品以及其他畜產(chǎn)品的加工工藝、檢驗技術(shù),；
6．掌握食品營養(yǎng)與安全監(jiān)測的有關(guān)知識和技能,；
7．具備乳品企業(yè)生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟分析的能力，掌握食品企業(yè)對外貿(mào)易的有關(guān)知識,，適應(yīng)我國入世的需要,；
8．掌握一門外語，能進行簡單的英語交流,，具備一定程度的寫作與翻譯能力,。
考研方向
食品科學(xué),、食品工程、食品科學(xué)與工程,、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程,、糧食、油脂及植物蛋白工程
主要課程
食品生物化學(xué),、食品營養(yǎng)學(xué),、食品工程原理、乳品化學(xué),、乳品機械設(shè)備,、乳品微生物學(xué)、液態(tài)乳品科學(xué)與技術(shù),、固態(tài)乳品科學(xué)與技術(shù),、原料奶生產(chǎn)技術(shù)、乳品工廠設(shè)計,、乳品安全與質(zhì)量控制,、商業(yè)經(jīng)濟學(xué)、乳品分析等,。
就業(yè)方向
學(xué)生畢業(yè)后主要在乳品行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)（中高等職業(yè)院校,、技術(shù)監(jiān)督部門、科研院所,、海關(guān),、商檢）從事乳品開發(fā)與研究、乳品生產(chǎn)及管理,、產(chǎn)品質(zhì)量控制、工程設(shè)計,、分析檢驗,、產(chǎn)品銷售等方面的相關(guān)工作。該專業(yè)適合升學(xué)考研及公務(wù)員,。
